Lanzamiento limitado mensual (julio de 2023)
Nuestro lanzamiento de julio presenta café de Colombia por primera vez este año. Este café es producido con orgullo desde Finca Santa María, liderada por Mildred Muñoz y operada por un grupo de 32 mujeres entre 23 y 45 años de edad de la vecina comunidad de Aratoca.
Región: Aratoca, Santander
Elevación: 6,233 pies sobre el nivel del mar
Nivel de asado: Ligero
Notas de Cata del Tostador: Mandarina / Albaricoque Seco / Fresa
Santa Maria Wush Wush - Proceso Miel
El varietal de café Wush Wush es especial y tiene características muy exóticas y únicas. Similar a otra contraparte rara, Gesha (Geisha), la Wush Wush es una variedad tradicional de Etiopía. Fuera de Etiopía, la variedad Wush Wush se puede encontrar principalmente en Colombia. El bajo rendimiento y los sabores aventureros hacen de este un café muy buscado. Los suelos ricos en nutrientes de Aratoca hacen que este café sea muy delicado y tiene enormes sabores cítricos y se asemeja a una taza muy parecida a un caramelo y desafía cómo te puedes sentir con respecto al café.
Proceso de miel
La mayoría del café que estamos acostumbrados a beber es café lavado. En el método lavado, la cereza del café se arranca del árbol, se despulpa separando la cereza exterior de la semilla interior, se lava para eliminar el mucílago, se fermenta durante 8-12 horas y luego se deja secar al sol en un patio.
Café procesado con miel, la cereza se recoge del cafeto y luego la cereza se fermenta durante 8-36 horas. Después de esto, la cereza se despulpa y luego se pone a secar con su mucílago aún intacto en camas de secado elevadas. Mantener el café con su mucílago permite que los azúcares se adhieran al grano de café (semilla) y una vez tostado le da al café sabores dulces, afrutados y balanceados.
Nivel de tueste
Todos los cafés de liberación limitada se tuestan para resaltar los sabores más únicos y brillantes del café. Nuestro perfil de tueste "medio ligero" ofrece un hermoso equilibrio de los sabores complejos del café. Estos cafés tienden a ser aventureros, esperamos que disfrutes el viaje.
