¿Cuál es la diferencia entre un café con leche y un cortado?

Aclaramos la confusión en torno a dos de nuestros cafés favoritos.

El café y la leche siempre se combinan de forma perfecta.

La dulzura y cremosidad de la leche proporciona un perfecto contrapeso al amargor del café. Además, la leche aporta cuerpo y textura en forma de espuma, lo que da como resultado una bebida deliciosa y reconfortante.

En Latinoamérica, dos de las versiones más populares con esta combinación son el café con leche y el cortado. Ambos son elementos básicos en los menús de las cafeterías de todo el continente porque nos dan un empujón en la mañana y la oportunidad de socializar y compartir momentos con amigos.

Al haber crecido con estas bebidas como una parte importante de su día a día, la mayoría de los latinos no necesitan pensar mucho en las diferencias entre los cortados y los cafés con leche. Ellos saben exactamente lo que obtendrán cuando los pidan.

Como suele ocurrir, algunos países tienen una versión ligeramente distinta de las bebidas, lo que puede crear confusión al pedirlas en regiones distintas.

Así que, para despejar cualquier duda, elaboramos una guía sencilla con las diferencias entre estas dos deliciosas preparaciones.

¿Qué es un cortado?

Al no ser demasiado fuerte ni demasiado cremoso, el cortado es uno de los tipos de café más populares en América Latina.

Su nombre hace referencia a la forma en que se corta el café con la leche. Por lo general, se prepara al mezclar partes iguales de espresso y leche texturizada (preparada al vapor) con una pequeña cantidad de espuma encima. La medida más utilizada para este café es la del espresso doble, que generalmente se sirve en una taza pequeña (una taza de espresso) para que se mantenga caliente.

Sin embargo, a diferencia de su primo italiano, el macchiato, un cortado se puede preparar de varias maneras. En Costa Rica, por ejemplo, se mezcla un shot de espresso con una onza de leche.

Esto se debe a que el término también se usa para referirse al café con poca leche, es decir, sin una medida específica.

Una variación estadounidense que se inspiró en el cortado latino es el gibraltar.

Se dice que esta variación del cortado, inventada por Blue Bottle Coffee en San Francisco en 2005, se sirve en un vaso Libbey Gibraltar de cuatro onzas y media, y contiene dos shots de espresso y dos de leche texturizada. Por esta razón, muchas tiendas de café de la tercera ola vinculan al cortado con este tipo de vasos.

A pesar de su popularidad en Estados Unidos, esta preparación es poco común en Latinoamérica.

¿Qué es un café con leche?

Pocas bebidas son más emblemáticas que el café con leche. Esta versión más grande, más cremosa y suave de un cortado, se prepara con café puro y leche tibia (a veces texturizada). Por lo general, se sirve en una taza grande y, a veces, se cubre con espuma.

Aunque es común usar una parte de café y dos de leche, la proporción de café y leche varía mucho según las preferencias de cada persona.

La fina capa de espuma también se puede aromatizar con almíbares o toppings. Hay variaciones del café con leche tradicional que incluyen chocolate, caramelo, canela o nuez moscada.

A pesar de las opciones, la mayoría reconoce que su atractivo radica en su simplicidad ya que no necesita ningún equipo sofisticado para prepararlo. Si bien mejor es utilizar una cafetera moka para estufa, puedes optar por lo que tengas a mano, desde una cafetera tradicional hasta una AeroPress portátil.

El café con leche es una opción ideal para quienes buscan una bebida sabrosa para disfrutar en cualquier momento del día. Ofrece una combinación equilibrada de sabores y aromas que lo convierten en el favorito tanto de los conocedores del café como de los consumidores ocasionales.

¿Cuál es la diferencia de sabor entre el cortado y el café con leche?

Al comparar ambas bebidas, existen claras diferencias en los perfiles de sabor.

Dado que el café con leche suele prepararse con leche texturizada y una capa de espuma, la bebida adquiere una textura cremosa y espumosa, por lo que es una opción popular para quienes disfrutan de cafés dulces y suaves.

En el caso del cortado, la proporción de leche es menor, lo que produce un sabor más fuerte y un poco amargo debido a la alta concentración de espresso. La crema de espresso también aporta una textura aterciopelada que es distinta a la textura cremosa del café con leche.

Cómo elegir el mejor café para usar en el cortado y el café con leche

Como muchas bebidas con esta combinación de ingredientes, un café tostado oscuro tiende a funcionar mejor tanto para cortados como para cafés con leche. Esto se debe a que la dulzura de un café tostado oscuro complementa la leche caliente, lo que nos da una bebida reconfortante que podemos disfrutar mañana, tarde y noche.

En general, ambas bebidas crean experiencias únicas y deliciosas. El café con leche es una gran opción para quienes buscan una taza de café dulce y suave, mientras que el cortado es perfecto para quienes buscan sabores más intensos. En última instancia, todo depende de tu preferencia personal.

Si estás buscando el café perfecto para hacer un cortado o un café con leche en casa, llegaste al lugar indicado. El rico e intenso Café Cubano Roast de Mayorga Coffee ofrece un acabado suave que combina muy bien con leche texturizada.