Platos latinos que son más ricos de lo que se escuchan

¿Alguna vez has descartado una comida después de escuchar su nombre? Bueno, es posible que te hayas perdido la oportunidad de probar algunos de los platos más deliciosos que existen.

La cocina latina es reconocida en todo el mundo por sus sabores audaces y vibrantes, su hábil uso de ingredientes locales y su amplia gama de técnicas culinarias.

Cada plato cuenta una historia, lo que refleja no solo el clima y la historia de la región de donde es originario, sino también la de la persona que lo prepara. Cada cocinero tiene su propia versión incluso de los platos más tradicionales, lo que garantiza que no haya dos comidas iguales.

Si bien la cocina latina tiene la capacidad para deleitar las papilas gustativas, algunos platos suenan un poco más apetecibles que otros.

Estos son algunos de los platos latinos que, para quienes no los han probado, pueden parecer desagradables o poco interesantes; sin embargo, tienen el poder de sorprender y deleitar tanto como cualquier otro.

Causa de atún

Aunque el nombre causa de atún no dice mucho, para una gran cantidad de personas es un símbolo de la resiliencia, el ingenio y la inventiva del pueblo peruano.

El plato Causa de atún, también conocido como causa rellena, es un manjar peruano que debe probar cualquiera que busque experimentar el rico patrimonio cultural del país a través de su cocina. El plato es una combinación perfecta de sabores y texturas, con una base de puré de papa suave y cremoso elaborado con el icónico chile peruano, ají amarillo, y cubierto con una mezcla de suculento filete de atún y mayonesa ácida.

En este caso, no es solo el sabor de la causa de atún lo que la hace tan especial, también tiene una historia fascinante.

Se piensa que la parte “causa” del nombre proviene de kausay, que significa “vida” en el idioma indígena andino quechua. La papa fue y sigue siendo el principal sustento de los habitantes de la región andina. En otras palabras, un alimento que da vida.

Más adelante, durante la Guerra del Pacífico, las mujeres de las aldeas se reunían para preparar comidas hechas con ingredientes donados para los soldados que luchaban en el frente. Mientras entregaban las comidas a los soldados, decían “para la causa”, lo que originó el nombre único de este plato y le asignó un doble significado.

Los peruanos tienen una larga y orgullosa historia de adaptarse a circunstancias desafiantes y crear algo verdaderamente delicioso a partir de ingredientes limitados. La causa de atún es solo uno de los ejemplos.

Arroz con Coca-Cola

Sí, lo leíste bien. Arroz con Coca-Cola es una combinación popular que se encuentra a menudo en Colombia durante las vacaciones y en la Nochebuena.

Para preparar el arroz con Coca-Cola consiste en enjuagar el arroz, freírlo en aceite con ajo y cebolla, y agregar una mezcla al 50 % de agua y Coca-Cola a la olla.

Luego, se baja el fuego y se agregan pasas antes de cocinarlo durante 15 minutos más. La Coca-Cola se absorbe en el arroz, lo que da como resultado un plato humeante, aromático y ligeramente dulce. La deliciosa combinación de sabores proporciona un acompañamiento perfecto para carnes saladas, como la carne de cerdo.

“El uso de Coca-Cola en la cocina colombiana no es solo por necesidad”, escribe el periodista colombiano Mike Diago. “También tiene un valor culinario real: un paquete único de dulzura y acidez que resulta útil en la cocina, en especial cuando se prepara un dulce pilaf festivo para las fiestas”.

Lengua en salsa y sopa de menudo de pollo

Desperdiciar comida suele estar mal visto en la cocina latina. De ser posible, los mejores cocineros encuentran un uso para cada parte del animal, desde la lengua hasta las patas.

De hecho, la lengua y las patas son la base de dos platos populares y deliciosos: la lengua en salsa y la sopa de menudos de pollo.

La lengua en salsa está hecha de lengua de res y, por lo general, incluye una sabrosa combinación de vegetales preparados en la salsa criolla. La mezcla de cebollas, ajo, cebolletas, tomates y condimentos cubiertos con caldo ayuda a ablandar la carne. Luego, cuando se combina con arroz y plátano, todo se une para formar un plato lleno de sabor.

Por otro lado, la sopa de menudo de pollo es un caldo delicioso hecho de una mezcla de vegetales, como zanahoria, apio y papas, junto con patas y menudos de pollo. Es un plato tradicional que se encuentra en Colombia y Costa Rica (entre otros) y, como la lengua en salsa, tiene muchísimo sabor y calienta el alma en un frío día de invierno.

Ceviche con ginger ale

Aunque la idea de comer mariscos crudos puede no parecer apetecible para algunos, esto es lo que caracteriza a uno de los platos más icónicos (y sabrosos) de América Latina: el ceviche.

Según la creencia popular, el ceviche se originó hace más de 2000 años cerca de Huanchaco, un pueblo en la costa norte del Pacífico de Perú.

Hecho de mariscos crudos marinados en jugos cítricos ácidos como lima o limón, no se cocina en el sentido tradicional; en cambio, el uso de jugos ácidos hace que los mariscos sean seguros para comer al “desnaturalizar” sus proteínas. Por lo general, solo se utilizan los mariscos más frescos para garantizar la calidad.

Luego, se combinan con otros ingredientes como cilantro, cebolla y especias. El resultado es un plato ligero, delicioso, picante y jugoso que es adorado en todo el mundo. Además, el ceviche a menudo se prepara con mariscos de origen sostenible, lo que lo hace no solo delicioso sino también respetuoso con el medioambiente.

Indio viejo

El indio viejo es un guiso nicaragüense tradicional preparado por las familias durante generaciones. Elaborado con una mezcla de posta de res, elote fresco, ajo, cebolla, chile dulce, jugosos tomates y tortillas bañadas en agua, ofrece una explosión de sabores en cada bocado.

Lo que distingue al indio viejo no es solo la adición de achiote, una especia ácida y terrosa que agrega un toque de sabor y color al guiso, sino también la fascinante historia detrás de su nombre.

Según la leyenda, el apodo de indio viejo surgió después de que un colonizador español hambriento y curioso se topó con un grupo de líderes indígenas de Ometepe, Nicaragua, que estaban disfrutando del guiso.

Cuando el colonizador preguntó qué estaban comiendo, los líderes respondieron “indio viejo” como una forma de engañar al español y quedarse con su comida. ¡Demasiado ingenioso!

La cocina latina ofrece sabores audaces e historias fascinantes en igual medida. Cada plato, desde la causa de atún hasta la sopa de menudo, representa la herencia de la región y del cocinero. Si bien no todos suenan apetitosos, es seguro que te sorprenderán y deleitarán tus papilas gustativas.

Prueba estos platos para experimentar la esencia de la cocina latina, ¡no te arrepentirás!