In fact, it’s known that over 80% of Latin American recipes incorporate indigenous ingredients or techniques (Latin American Food and Drink Magazine). This is not an entirely surprising figure, given the unwavering influence of native culture on each region’s culinary landscape.
Stretching along the Pacific Ring of Fire, Central America sits on top of the meeting point of several tectonic plates. We take a closer look at some the region's most imposing volcanoes.
La chicha es una bebida a base de maíz que se encuentra comúnmente en países de América Latina. Pero, ¿sabías que hay mucho más en esta bebida de lo que parece?
¿Alguna vez has descartado una comida después de escuchar su nombre? Bueno, es posible que te hayas perdido la oportunidad de probar algunos de los platos más deliciosos que existen.
En términos de tamaño, Costa Rica es un país pequeño porque cuenta con poco más de 51 000 km² de territorio. Esto lo convierte en uno de los países más pequeños de Centroamérica; no obstante, su tamaño queda corto al compararse con todo lo que tenemos para ofrecer.
Para la mayoría de nosotros en Centroamérica, las fiestas significan dos cosas: comida y familia.
La combinación única de culturas antiguas y modernas ha dado lugar a una variedad de platos deliciosos. Además, todos sabemos que se disfrutan mejor con los que amamos.
Cuando era niño, los limones estaban siempre presentes en la cocina. Estaban por todas partes, desde el agua de limón fresca que mi mamá hacía para mí y mi hermana después de un largo día de juegos en el parque hasta la jícama que empacaba para nuestros almuerzos. Por supuesto, siempre había sobre la mesa un tazón con limones recién cortados pero el uso de limones frescos se extiende mucho más allá de mi hogar.
En El Salvador, su gente transforma el maíz en un fantástico plato conocido como pupusa, una especialidad de Centroamérica donde se consume con pasión de sol a sol. Elaboradas con masa, las pupusas son tortillas de maíz gruesas y esponjosas que pueden rellenarse con diversos ingredientes antes de cocinarse en un comal de barro o en una plancha de acero.
El chocolate es muy importante para los colombianos. Al ser un país productor de cacao, tiene una larga historia de consumo que se remonta a la época precolombina.
Primero, fue disfrutado por los aztecas, quienes bebían una mezcla sagrada de granos de cacao tostados, especias y agua. A partir de ahí, se extendió el concepto de beber chocolate (sin queso en ese momento).
América Latina es conocida por sus playas donde los visitantes pueden disfrutar no solo de aguas tranquilas y de la arena blanca más suave, sino también de las ricas culturas de diferentes países, cada uno con sus platos tradicionales, música alegre y gente cordial.
Me cuesta pensar en una época en la que la yuca no haya estado presente en la mesa de la casa de mi familia en Costa Rica.
Se utilizaba para hacer yuca frita, tamales, enyucados y una de mis favoritas: croquetas crujientes y bien fritas.
La yuca es un ingrediente muy utilizado en muchos de nuestros platos favoritos. Fue uno de los alimentos más importantes de nuestros antepasados y sus raíces se extienden desde el norte hasta el sur del continente.
Es difícil explicárselo a alguien que nunca lo ha experimentado: la forma en que los tamales llenan un hogar de un olor especial cuando se están cocinando. Es un olor que impregna el ambiente, despierta el apetito y nos recuerda momentos especiales con la familia y los amigos.
Como muchos latinos, la primera vez que probé los platos más emblemáticos de Perú fue, me atrevo a decirlo, fuera del país. Este suele ser el caso porque, a lo largo de las décadas, los peruanos se han extendido por todas partes y han llevado su gran herencia culinaria a todos los lugares a los que van. Después de cenar en algunos restaurantes peruanos pensé que tenía una idea clara de lo que era exactamente la gastronomía peruana.
Se puede decir que muchos de nosotros estábamos un poco confundidos cuando nos despertamos una mañana con el concepto de "superalimentos".
¿Súper qué?, preguntamos.
Aguacate y açaí, lúcuma y aguaje, raíz de maca y espirulina, quinua y chía: de repente, ya no eran simplemente alimentos que comíamos todos los días. No, eran superalimentos y todos promocionaban ampliamente sus beneficios para la salud.
Ignorados durante mucho tiempo por Occidente, estos alimentos nativos se volvieron repentinamente muy demandados.
