PREGUNTAS FRECUENTES

Mayorga es el apellido del fundador y propietario de la empresa Martín Mayorga.

Sí, todo el café y las fincas de Mayorga Organics con las que trabajamos están certificados como orgánicos por los principales organismos de certificación internacionales.

Para obtener la certificación orgánica, un agricultor debe pasar por auditorías e inspecciones rigurosas por parte del organismo de certificación, no solo cuando solicita, sino durante todo el tiempo que posee el certificado. También trabajamos muy de cerca con nuestros agricultores. Las relaciones que construimos con ellos son directas y tocamos bases con ellos continuamente durante todo el año. Rutinariamente visitamos las fincas y hablamos con los agricultores sobre cuáles son sus necesidades. También empleamos agrónomos en algunos países para ayudar con las evaluaciones de suelos, la optimización de cultivos y el uso eficiente de la tierra. Estamos muy comprometidos y prácticos cuando se trata de nuestros socios agrícolas.

Coffee tiene un sistema de puntos para calificar el café que es aceptado en todo el mundo. El café se clasificó tanto antes como después del tostado. Cuando el café está verde (sin tostar), se clasifica en función de un recuento de defectos. Cuando se tuesta, el café se clasifica según sus atributos sensoriales como fragancia, aroma, sabor, regusto, acidez, intensidad, cuerpo y equilibrio. Cada categoría recibe una puntuación de entre 6 y 10 puntos. El café también se califica contra sí mismo por uniformidad, taza limpia, dulzura y, por último, puntuación general. El café de especialidad se define como una puntuación de 80 o más.

El espresso es un método de preparación, mediante el cual se fuerza agua caliente con presión para empujar el café finamente molido. El espresso se puede preparar con una amplia variedad de tipos de café tostado, orígenes únicos o mezclas. El espresso no es un tipo de tueste específico o una calidad de grano.

Nuestro Café Cubano Roast no es de Cuba. Es una mezcla de cafés de América Central y del Sur. Nuestro Café Cubano Roast es un homenaje a los cubanos con los que Martin interactuó tanto en Nicaragua como en Miami. Cuando era niño en Nicaragua, Martín Mayorga pasó un tiempo en las fábricas de cigarros con su padre interactuando con los tabaqueros cubanos que habían huido del gobierno de Castro. Recordó a los hombres jugando al dominó, hablando de su difícil situación al dejar su país de origen y bebiendo un café claramente oscuro y almibarado. Más tarde, cuando la familia Mayorga se mudó a los EE. UU., Martin pudo apreciar de primera mano este rico café mientras pasaba tiempo con inmigrantes cubanos en la Pequeña Habana.

Al igual que French Roast no contiene café de Francia, nuestro Café Cubano Roast no contiene café de Cuba. Como se indica en nuestro empaque y sitio web, Café Cubano Roast es un estilo de mezcla y tueste que se hizo famoso entre la población cubana en el sur de Florida. Además, existe un embargo para hacer negocios comerciales con Cuba. La mezcla se divulga en nuestro sitio web. Es Nicaragua/Honduras/Perú.

Aunque anteriormente hemos llevado cafés de varios países, nuestro enfoque es principalmente en América Latina debido a nuestra conexión cultural. Somos una empresa propiedad de latinos e inmigrantes, el 85% de nuestro personal son inmigrantes o hijos de inmigrantes de primera generación nacidos en los EE. UU. Si vamos a cambiar la pobreza sistemática creada por el comercio y la ideología del viejo mundo, vamos a comenzar en un lugar donde tengamos raíces, hablemos el idioma y conozcamos de primera mano las pruebas y tribulaciones de la gente en esas áreas, porque ahí es donde venimos de.

La respuesta es fácil, ¿con qué país tienes vínculos? :)

Lo más probable es que si eres de Honduras, Honduras será el mejor, o si eres de Perú, Perú será el mejor. La verdadera respuesta a esta pregunta es que todos nuestros cafés son los mejores, nuestros socios productores trabajan muy duro para producir cafés de calidad.

Nuestras instalaciones certificadas por SQF están libres de alérgenos. No procesamos nueces en nuestras instalaciones y ninguno de nuestros cafés contiene nueces o productos de nueces, ni siquiera nuestra mezcla de avellanas. Si ve 'almendra' o 'nuez' en la descripción de nuestro café, es solo una nota de cata (piense en la cata de vinos) y es lo que nuestro equipo prueba cuando catan nuestros cafés. En el caso de nuestra mezcla de avellana con sabor, utilizamos saborizantes de origen natural que cumplen con las normas orgánicas mezclados con granos de café ligeramente tostados para producir nuestro característico sabor a avellana. Somos muy conscientes de este tema.

Sí. Estamos certificados Kosher por la Unión Ortodoxa.

Nuestro café es excelente a través de cualquier método de preparación. Recomendamos dos cucharadas de café por cada 8oz de agua. Si tienes báscula te recomendamos 1g de café por 16,5ml de agua.

Todos los agricultores con los que trabajamos tienen certificación orgánica y cultivan café de sombra que preserva el paisaje natural y la flora y fauna autóctonas. Los granjeros con los que trabajamos están dedicados a preservar el medio ambiente y son muy conscientes de cómo sus acciones afectan a las aves, los insectos y la vida silvestre que los rodea. Muchos de nuestros granjeros sí tienen la certificación amigable con las aves. Y aunque no podemos cuantificar el porcentaje específico de cobertura de dosel, la mayoría de nuestros socios agricultores tienen una cobertura de dosel de alrededor del 60 %. Lo sabemos porque visitamos fincas durante todo el año y tenemos relaciones bien establecidas con nuestros agricultores. Debido a esto hemos tomado la decisión de no pagar la certificación bird friendly en nuestras bolsas. Mantener el uso del logotipo Bird Friendly del Smithsonian en nuestras bolsas cuesta una tarifa anual cuando importamos el café y una tarifa adicional por libra de café tostado que producimos. Elegimos usar el dinero que se usaría para pagar el uso del logotipo de BF y agregarlo al precio que pagamos por libra directamente a los agricultores con los que nos asociamos. Creemos que esto hace el mejor uso de nuestros recursos sin comprometer el medio ambiente.

Puede obtener más información sobre nuestros socios productores aquí:

https://www.mayorgaorganics.com/pages/origins

Nuestro Café Cubano Roast orgánico es una mezcla de cafés de cooperativas de pequeños agricultores en Honduras, Perú y/o Nicaragua. Lo que le da a esta mezcla un sabor único es la manera en que la tostamos para equilibrar la dulzura suave con un poco de ahumado.

El café verde requiere mucho calor y movimiento para convertirse en café tostado. Si desea usar herramientas caseras para lograr su asado, le recomendamos una sartén, una cuchara de madera y algo de calor. Solo asegúrese de tener buena ventilación, detener el tostado superior puede ser un poco ahumado, podría ser una buena manera de probar la funcionalidad de sus detectores de humo al mismo tiempo.

Desafortunadamente, no vendemos ni apoyamos a revendedores de nuestro producto en Amazon o en sitios de comercio electrónico de terceros. Estamos enfocados en crear valor para nuestros clientes y lo hacemos solo vendiendo directamente.

Hay empresas que han hecho afirmaciones interesantes sobre las micotoxinas en el café como estrategia de marketing. El hecho es que casi todos los cafés lavados de cosecha fresca de grado especial están libres de micotoxinas. Dado nuestro enfoque en las prácticas orgánicas, así como nuestro compromiso directo y logística acelerada, las posibilidades de que se desarrollen micotoxinas son minúsculas.

Como parte de nuestras pautas de seguridad alimentaria de alto nivel, realizamos pruebas de laboratorio de terceros dos veces al año para múltiples patógenos y moho. No hemos encontrado niveles perceptibles de moho en ninguna de nuestras pruebas.

Cuando se trata de nuestro café, solo lo tostamos bajo demanda. Esto significa que proyectamos la demanda de los clientes utilizando los pedidos en línea actuales y las ventas históricas del mismo período para estimar cuáles deberían ser nuestros niveles de inventario para permitirnos satisfacer las necesidades de los clientes sin venderlos prematuramente o tostarlos en exceso.

Cuando nos haga un pedido directamente, recibirá un café increíblemente fresco que ha sido tostado a mano y empaquetado en pequeños lotes. Es muy posible dependiendo de lo que se ordene que el café haya sido tostado ese día. Sin embargo, la mayoría de nuestros cafés se habrán tostado en esa semana más o menos.

Al hacer espresso, en realidad es preferible usar café que haya sido tostado entre 7 y 21 días antes de su uso. A medida que el café envejece después de tostarse, los sabores tienen más tiempo para desarrollarse por completo.

El café necesita reposar al menos 8 horas después de tostarlo antes de prepararlo para que se desarrollen los sabores. De hecho, es recomendable esperar dos días después del tueste para tener la mejor experiencia "fresca". El café que se consume demasiado pronto después de tostarlo tendrá un cuerpo débil y un sabor a papel. La primera semana después de tostar el café se encuentra en un estado continuo de evolución en términos de desgasificación y desarrollo del sabor.