COLOMBIA
La reputación de Colombia de producir un café especial excelente, rico y suave es bien conocida internacionalmente. El café colombiano de Mayorga proviene de la región de Santander.
Nos hemos asociado con una finca propiedad de una mujer, Finca Santa María, dirigida por Mildred Muñoz y operada por un grupo de 32 mujeres de entre 23 y 45 años de edad de la comunidad vecina de Aratoca.
Este grupo de mujeres ha encontrado empoderamiento y sentido de comunidad a través de su trabajo en el café, y también una fuente sostenible de ingresos para sus familias.
Finca Santa MarÍa se ve favorecida por un microclima único influenciado por el vecino Cañón del Chicamocha, que permite un verano muy seco y lluvias abundantes en la segunda mitad del año. El microclima único y las condiciones geográficas, junto con la selección experta de las manos de las mujeres de Finca Santa MarÍa, producen una fantástica taza de café orgánico que formará parte de sus favoritos de Mayorga.
Este delicado café de tueste claro tiene notas de durazno con matices de cacao y sabores a caramelo con un cuerpo ligero.
País: Colombia
Región: Santander
Productor: Finca Santa María
Tamaño de la finca: 30 hectáreas
Elevación: 5,249-6,233 pies sobre el nivel del mar
Proceso: Lavado y Natural
Variedades: Catuaí, Caturra, Geisha, Castillo, Borbón
Temporada de Cosecha: Septiembre-Febrero
Temperatura Promedio: 66ºF
Certificado Orgánico desde el año: 2015
A finales de los años 80, desafíos en la producción de café como los bajos precios del mercado y las condiciones climáticas adversas llevaron a la finca familiar a una de las peores crisis de su historia. En medio de este difícil escenario, el hijo del señor Héctor Daza, Oscar, decide unirse a su padre para rescatar la finca familiar y poner en práctica todo lo aprendido con el ejemplo de su familia. Gracias a los fuertes lazos familiares se superó la crisis y se cumplió el salto generacional. Después de completar sus estudios en producción de café en la Fundación Manuel Mejía en CENICAFE en Colombia, Oscar tomó el liderazgo de la empresa familiar y comenzó a implementar las estrategias agronómicas recién aprendidas que favorecen la eficiencia y promueven el cuidado del medio ambiente como valor diferenciado para la producción de café. Como resultado de esta visión, en 2006 la finca ingresa al Programa de sustentabilidad del café de la Federación Nacional del Café y adquiere los certificados Rainforest Alliance y Agricultura Orgánica. Con su compromiso de mejora continua, la Finca La Pradera es un fiel ejemplo de restauración ecológica de paisajes degradados. Más allá de las prácticas tradicionales de sustentabilidad, la finca ha logrado aumentar la producción y la calidad del café, cuidando el suelo, las fuentes de agua y todas las personas involucradas en la cadena productiva. Todos estos esfuerzos persistentes han permitido a la empresa familiar no solo administrar sus propios certificados internacionales como café verdaderamente regenerativo con la Certificación Orgánica, las certificaciones Rainforest y Bird Friendly vigentes hasta el día de hoy; sino también invertir y consolidar la implementación de un sistema integral de control de calidad que permita cumplir con los más estrictos estándares internacionales para la cata de café. En 2015, Oscar Daza y su esposa Mildred Muñoz iniciaron su propio proyecto familiar con Finca Santa María, que forma parte de las operaciones de Hacienda La Pradera. Finca Santa María es operada por un grupo de 20 mujeres de la comunidad de Aratoca, que han encontrado empoderamiento y sentido de comunidad a través de su trabajo en el café, y también una fuente sostenible de ingresos para sus familias.
