GUATEMALA
Guatemala es el país más grande de Centroamérica, es conocido como el país de la “eterna primavera” y también como el “alma de la tierra”, los 23 grupos mayas que se esparcen por todo el país contribuyen a la rica y colorida cultura de esta maravillosa tierra.
Estamos felices de asociarnos con la cooperativa La Hermosa, ubicada en Los Planes, en las faldas del volcán Acatenango. El suelo de Acatenango es excepcionalmente fértil y rico en nutrientes debido a la actividad volcánica que se ha producido en la zona durante miles de años. Esto, junto con la implementación de estrictas prácticas orgánicas y el manejo de lotes pequeños, le ha permitido a La Hermosa enfocarse en la calidad, mientras maximiza sus rendimientos sin usar químicos peligrosos.
La Hermosa fue la primera cooperativa cafetalera del valle de Acatenango. Ahora está integrado por 52 pequeños productores. Gracias al operativo que se realiza anualmente, más de 250 personas disfrutan de trabajo permanente, y otras 500 personas tienen trabajo temporal en los meses de zafra. Esto genera estabilidad económica y crecimiento en muchas familias de la comunidad.
Estamos muy orgullosos del hecho de que somos el único tostador de EE. UU. que trabaja directamente con Max, Claudia y los miembros de La Hermosa. Es genial ver a los jóvenes involucrarse en el cultivo del café. La Hermosa es un gran ejemplo de un grupo que se enfoca en crear un futuro sostenible para todos, desde la granja hasta el consumidor.
Este café de tueste claro tiene un aroma floral de jazmín y una acidez delicada y equilibrada con reflejos distintivos de vino blanco y notas de bayas, mango y mandarinas que le dan un sabor y un perfil de carácter inigualables.
País: Guatemala
Región: Los Planes, Acatenango
Productor: Cooperativa La Hermosa
Número de miembros: 52
Elevación: 5,000-6,500 pies sobre el nivel del mar
Proceso: Lavado
Variedades: Catuaí, Caturra, Borbó, Pacamara
Temporada de Cosecha: Noviembre-Marzo
Temperatura Promedio: 65ºF
Certificado Orgánico desde el año: 2016
Max Pérez, es el fundador y presidente de la cooperativa La Hermosa. Proviene de una familia productora de café de Huehuetenango, Guatemala. Como hijo de un caficultor, Max vio a su padre lidiar con las frustraciones de ser agricultor en esta industria. Inicialmente decidió que no quería tener las mismas luchas, por lo que decidió mudarse a la ciudad de Guatemala y seguir una carrera como abogado. Él y su esposa Claudia comenzaron sus carreras como abogados, viviendo en el ajetreo diario de una gran ciudad como la Ciudad de Guatemala.
Sin embargo, poco después de recibir su título de abogado, se dio cuenta de que el cultivo del café estaba en su sangre. Convenció a Claudia, para que también dejara su carrera legal, para comprar un terreno en Acatenango, a unos 90 minutos de Antigua. Su objetivo era cultivar un excelente café y preservar el medio ambiente a través de prácticas de agricultura orgánica. Habiendo nacido y crecido en la finca cafetalera en Huehetenango, y habiendo estado involucrado con el café toda su vida, se dispuso a perseguir su sueño cafetalero de tener su propia finca cafetalera. En 2010 compró una finca en Acatenango, ideal para la producción de café de alta calidad. Max renovó la finca con variedades de alta calidad como typica, pache, geisha y pacamara y trabajó cuidadosamente en los procesos para producir un café de primera calidad que ya le ha valido a Max varios premios de café nacionales e internacionales.
Poco después de que comenzaran, Max se dio cuenta de que necesitaba ayudar a sus vecinos para que pudieran acceder mejor al mercado. En 2015 organizó la cooperativa La Hermosa. Max se convirtió en el presidente de la cooperativa y su siguiente paso fue motivar a todos los miembros a obtener la certificación orgánica para diferenciar aún más su café de alta calidad y poder aprovechar sus volúmenes para exportar y trabajar y crecer juntos.
Ahora hay 52 miembros en la cooperativa La Hermosa, todos con certificación orgánica y todos reciben un pago mucho más alto que los precios del mercado. El espíritu joven y emprendedor de Max lo mueve a innovar continuamente en variedades, procesos de producción y molienda, tales como lavado doble remojo, miel y naturales. Afirma que “la apreciación del café orgánico de especialidad por parte del consumidor nos motiva a producir con mayor pasión y determinación un café de alta calidad”.
