Cuando un experto en ingeniería de alimentos y una especialista en restaurantes unen sus fuerzas...
Hacer un pedido en Cosechas es una cuestión de elegir.
Por supuesto, puedes pedir del menú, que tiene combinaciones deliciosas de piña, apio, pepino y perejil; naranja, mango y durazno, y plátano, piña, mango y aguacate; sin embargo, la verdadera diversión está en personalizar tu propio batido desde el mostrador color sandía en el que encontrarás toda una variedad de frutas y verduras frescas y deliciosas de temporada para elegir.
Desde su lanzamiento en 2008, la gama de productos 100 % naturales de Cosechas ha ganado popularidad entre millones de ticos que buscan una bebida o refrigerio saludable.
Para muchos, se ha convertido en un firme favorito porque ofrece una forma alternativa de consumir diversas frutas y verduras frescas; no obstante, gran parte de su éxito radica en que rinde homenaje a la diversidad de nuestros productos.
"Cosechas es, sin duda, uno de los emprendimientos ticos más llamativos de nuestro país. Es algo de lo que estamos muy orgullosos y queremos compartirlo con todos los visitantes porque les da la oportunidad de probar las maravillas de nuestro país de una forma diferente, rápida y accesible".
Gracias a nuestro clima tropical durante todo el año, la variedad de productos agrícolas que se cultivan en Costa Rica es muy amplia. Solo tienes que visitar una pulpería local para darte una idea: encontrarás desde cas, guayaba, aguacate y granadilla, hasta pitaya, guanábana, nance, zapote y papaya, por mencionar solo algunos.
Cosechas celebra este hecho brindando a los ticos jugosas frutas y verduras de la manera más fresca y natural. No sorprende que el concepto también se haya popularizado en el extranjero.
Una mezcla familiar: cómo Cosechas se convirtió en el lugar favorito para tomar batidos
A los ticos les encanta un buen negocio familiar y hay pocos ejemplos mejores que Cosechas.
Carlos Hernández y su esposa, Yu Yun Chang, lanzaron la empresa con un préstamo de la familia hace casi 15 años. Eran el dúo perfecto: Carlos se había formado como agrónomo y tenía un doctorado en ingeniería de alimentos, mientras que Yu Yun era especialista en administración de hoteles y restaurantes.
Después de pasar un tiempo estudiando en Taiwán, Carlos se inspiró en el espíritu emprendedor de Asia, donde la escala del negocio no importaba y cada idea valía algo.
"Son personas muy trabajadoras que tienden a emprender con cosas pequeñas", le dijo a El Financiero en 2013.
Como tal, elaboró un plan de negocios para Cosechas y regresó a Costa Rica para ejecutarlo. Su idea era sencilla: establecer un ambiente tipo barra que sirviera batidos recién hechos y que los clientes pudieran elegir de un menú o personalizarlos.
Dijo que para la parte de la personalización (que desde entonces ha tenido tanto éxito entre los clientes) también se inspiró en el tiempo que pasó en Asia, donde las empresas se especializan en un área específica pero permiten que sus clientes contribuyan al producto final.
Cosechas fue un éxito inmediato y rápidamente expandió su presencia a toda Costa Rica.
Con el conocimiento de Yu Yun del mercado taiwanés, la pareja expandió el concepto a Asia bajo un modelo de franquicia, al mismo tiempo que abría en Estados Unidos, México, Guatemala, Honduras, Panamá, Colombia, Brasil y Perú. En cada mercado se aseguran de elegir productos locales y deliciosos, tal como lo hacen en Costa Rica.
A medida que el negocio creció, sus ofertas también se expandieron. Hoy, Cosechas no solo ofrece jugos y batidos frescos, sino también café frío.
Agregar café a su menú es otra forma en que la compañía ha aprovechado los productos locales no solo para hacer crecer su negocio sino para apoyar a los agricultores de la región.
También, ofrecen comidas saludables como wraps y la gama de Cosechas At Home que consiste en concentrados de frutas congelados, sin azúcar ni agua, que los clientes pueden simplemente mezclar en casa para obtener una deliciosa bebida.
Este es el movimiento más reciente en lo que algunos han denominado "la guerra de los batidos" en Costa Rica, que ha visto a rivales como Mandarina Tropical Juice Bar, Juice House y Cosual Fruit (que afirma haber sido el primero en el negocio de los batidos), todos tratando de robar una cuota de mercado.
Muchos están de acuerdo en que tanto el aspecto familiar como el hecho de que utilizan ingredientes locales de alta calidad significa que Cosechas seguirá siendo un favorito entre los ticos, tanto en el país como en el extranjero.
"Algo que me encanta es que tienen muchos productos para elegir", dice Indira Frías, quien visita regularmente la tienda local de Cosechas en la capital de Costa Rica, San José. "Ya sea que estés buscando un complemento para tu dieta, un batido refrescante o un delicioso café frío en una tarde calurosa, puedes encontrarlo todo en Cosechas".
